마카오의 눈부신 여행지!
M-iQ 식기세척기, Galaxy Macau에서 설거지를 담당하다
아시아 지역의 게이밍 및 엔터테인먼트 선도 기업 중 하나인 Galaxy Entertainment Group(GEG)는 전 세계에서 가장 큰 규모의 여행지 리조트인 코타이 Galaxy Macau™, 근방에 위치한 독특한 랜드마크 엔터테인먼트 및 먹거리 여행지인 Broadway Macau™, 프리미엄 여행지인 마카오 반도의 StarWorld Macau, 총 세 곳의 플래그쉽 지점을 마카오에서 운영하고 있습니다.
마카오의 호텔 카지노 지역인 코타이는 빠르게 성장하고 있습니다. 그 중에서도 코타이 중심부에 위치하고 있는 Galaxy Macau는 완전 통합형 여행지 리조트이자 한 지점에서 최초로 Ritz-Carlton의 올스위트 호텔 Ritz-Carlton Macau, Banyan Tree Macau, 아시아에서 가장 큰 규모의 JW Marriott인 JW Marriott Hotel Macau, 마카오 최초의 일본 럭셔리 호텔인 Hotel Okura Macau, 수상 경력의 Galaxy Hotel과 Broadway Hotel 등 세계 최상급의 호텔을 제공하는 유일한 리조트이기도 합니다.
Galaxy Macau의 외형도
전체적으로 Galaxy Macau에서는 약 4,000호의 객실, 스위트 및 빌라를 제공하며 투숙객은 다양한 범위의 호화로운 서비스를 체험할 수 있습니다. 75,000 제곱 미터 크기의 Grand Resort Deck은 세계에서 가장 긴 575m의 Skytop 수상 어드벤처 리버 라이드인 Skytop Adventure Rapids뿐 아니라 세계에서 가장 큰 Skytop Wave Pool과 청아한 백사장을 갖추고 있습니다.
Galaxy Macau에는 13곳의 미쉘린 스타 획득 식당을 비롯한 120곳의 식음료 매장이 갖춰져 있으며 마카오에서 가장 큰 규모의 정통 동아시아 및 세계 최상급의 다이닝 목적지를 제공합니다.
지속 가능한 포부
GEG에서는 마카오 특별 행정 자치구 정부의 비전인 "저탄소 마카오에서 함께 살아가는 녹색 환경 만들기"를 지원하며 에너지 절약 및 지속 가능한 발전을 적극 홍보하고 있습니다.
GEG의 폐기물 및 재활용 관리 프로그램(Waste and Recycle Management Program)은 다양한 환경친화적 제품 및 서비스를 시장에 도입하였고 운영상의 환경적 영향을 현저하게 최소화했습니다.
지난 몇 년간 GEG의 플래그쉽 지점은 여러 에너지 절약상 및 인증서를 수상했습니다. Broadway Macau에서는 ISO 140001 환경 관리 시스템(Environmental Management System)을 인증받았으며 Galaxy Macau는 지역 CEM 에너지 절약 콘셉트상(Energy Saving Concept Award)을 수상하기도 했습니다. 이러한 모든 인증서와 수상은 GEG의 에너지 보존을 치하하는 의미라고 할 수 있습니다.
GEG의 플래그쉽 지점 중 하나인 Galaxy Macau와 함께한 MEIKO의 여정은 수석 쉐프인 Jon Hollands가 가장 분주한 직원 식당을 위한 새로운 식기 세척 옵션을 찾는 프로젝트를 주도하던 2015년에 시작되었습니다. Galaxy Macau가 확장되고 오래된 식기세척 시스템이 적응하지 못하면서 이곳의 작업 부하는 몇 년에 걸쳐 증가했습니다.
식기세척기는 주 7일 24시간 내내 가동되었으며 기존 사양은 일일 평균 15,000개의 트레이 세트, 최대 18,000개 용량, 또는 분당 12.5개 트레이까지 처리할 수 있는 새로운 식기세척 시스템을 필요로 했습니다.
Galaxy Macau의 첫 번째 가장 중요한 우려 사항은 위생과 안전이었습니다.
Galaxy Macau에서 요리, F&B 운영 및 요리 부서의 부사장을 맡고 있는 Bruno Correa 씨는 설명합니다. “새로운 MEIKO 시스템은 처리 용량과 식기세척 과정의 위생에서 놀라운 개선을 보여주었습니다. 일관된 세척 및 헹굼 온도와 더불어 꼼꼼한 세척과 헹굼을 통해 저희 식기와 유리 용기, 수저류를 빠르게 건조할 수 있었고 단백질 및 화학 물질 잔여물이 남지 않아 안전했습니다.”
습도를 줄여주는 새로운 식기세척기의 열 회수 콘덴서 장치 덕분에 근무 환경도 개선되었습니다. 평균 온도도 이제는 32°C 이상이 아닌 23~25°C입니다. 또한 바닥에 습기도 적으며, 이는 가장 안전한 근무 조건을 보장합니다.
MEIKO는 그 명성과 기기 품질로 인해 고객들이 선호하는 제품이 되었습니다. 새로운 식기세척 시스템은 24시간 동안 25%의 인력 감소에 기여했고 화학물질 사용을 10% 이상 절감했습니다. 열 회수 콘덴서는 값싼 공공요금을 제공하여 에너지 비용 절감에 도움을 주었습니다.
Correa 씨는 다음과 같이 덧붙였습니다. “이들은 소요 시간이 짧은 대량 식기세척을 필요로 하는 많은 대규모 기관과 협력해왔습니다. 짧은 소요 시간으로 인해 추가 장비를 구매하지 않아도 되었고 이는 비용을 절감하고 친환경적 절약에 기여하게 됩니다.
“홍콩의 MEIKO 지역 사무소 또한 판매 후 기술 지원을 제공하며 이는 최종 결정에서 중요한 요소가 되었습니다.“
“GEG는 환경을 보호하는 데 최선의 노력을 다하고 있으며 MEIKO는 이러한 목표를 달성하는 데 있어 귀중한 파트너이며 당사에서는 Meiko를 혁신적인 친환경적 기술을 개발하는 만족스러운 서비스 파트너로 간주하고 있습니다.”
GEG에는 중요한 에너지, 물 및 세제 절약은 M-iQ 식기세척기는 지속 가능한 당사의 포부에 기여합니다.
M-iQ Spülmaschine
자동 식기 분류 장치는 세척이 끝난 식기류를 분리해 투입 상자에 담습니다
프로젝트 관리
MEIKO Clean Solutions Hong Kong Ltd.의 제너럴 매니저인 Louis Lam 씨는 "설계, 계획, 물류, 시행 및 판매 후 서비스를 통해 이 프로젝트에 참여하고 Galaxy Entertainment Group의 높은 만족도를 이끌어냈다는 점을 기쁘게 생각합니다.”라고 전했습니다."
이 프로젝트는 마카오의 Galaxy Entertaining Group에서 식기세척 시스템 교체에 대해 MEIKO에 연락을 취한 2015년에 시작되었습니다.
Louis Lam 씨는 MEIKO Germany의 Christine Lapp 씨, Frank Polauke 씨와 함께 프로젝트 범위를 살펴보기 위해 첫 번째로 Galaxy를 방문했습니다. 설계 및 계획 단계가 지나고, 2017년 음력 새해 이전인 1월 말까지 새로운 식기세척 장비를 배송 및 설치했습니다. 양도는 2월에 완료되었으며, 이후 직원들을 대상으로 한 새로운 시스템 관련 교육 및 소개가 이루어졌습니다.
"이 시스템 교체 과정을 짧은 시간 안에 성공적으로 완료할 수 있었던 과정은 Galaxy Macau, MEIKO의 Macau 대리점 및 서비스 제공업체인 Chiming Engineering, MEIKO Germany, 그리고 MEIKO Hong Kong의 협력을 통한 노력이었습니다.”라고 Louis Lam 씨는 말합니다.
“홍콩의 MEIKO 자회사는 제조사의 전문성을 통해 Galaxy Macau를 빠르게 지원하도록 했을 뿐 아니라 지역적 시행에 대해 Galaxy에 빠른 응답을 제공했습니다.”
MEIKO Clean Solutions Hong Kong Ltd의 일본총지배인인 Louis Lam이 Galaxy Macau의 식기세척 구역 내부에서.
Bandspülmaschine Galaxy Macau
설치된 장비의 목록은 거대한 규모의 제품이 포함되었음을 나타냅니다.
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