하우스 하인슈타인
신선한 재료를 위한 더 많은 시간: 마틴 루터는 하우스 하인슈타인에서의 음식에 대해 똑같이 감명받았을 것입니다
"요리된 것을 먹고 깨끗한 것을 마시고, 있는 그대로 얘기해 주십시오."
마틴 루터를 좋아할 만한 많은 이유가 있는데 그의 예리하고 현실적인 말은 분명 그 이유 중의 하나입니다. 2017년은 마틴 루터를 다시 조명받게 하는 중요한 기념일인 종교개혁이 발생한 지 500년이 되는 해입니다. 루터가 성경을 토착어로 번역하여, 이 번역에 좀 더 쉽게 접근할 수 있도록 구텐베르크의 인쇄기술을 사용한 사건처럼 세상을 바꾼 일은 그리 많지 않습니다.
행사를 기념하기 위한 준비는 아이제나흐의 루체른 마을과 이 훌륭한 개혁가가 한 때 추방된바 있었던 바르트부르크성의 정확히 중간에 있는 호텔과 레스토랑에서 원활히 진행 중입니다. 호텔 하우스 하인슈타인은 종교개혁의 500주년을 기념하기 위해 매우 특별한 메뉴를 손님들에게 제공할 것입니다. "저는 16세기에 사냥감과 생선과 함께 곁들인 음식으로 일반적으로 무엇을 먹었는지 꼼꼼히 보았습니다. 물론 그 당시 사람들은 감자에 대해 들어본 적이 없겠죠!" 우베 바이어가 웃으며 말했습니다.
자세히 조사한 후, 하우스 하인슈타인 레스토랑의 주방장은 채소와 곡물을 구운 것, 예상한 것처럼 에르푸르트의 인근 마을에서 가져온 누에콩을 가지고 나타났습니다. 아마도 루터가 건강한 소화에 관련된 어떠한 소리도 들을 수 없었기 때문에 손님들이 맛있게 식사를 했는지 물었을지도 모릅니다...
훌륭한 가정식 소고기 룰라데를 곁들인 적양배추를 포함하여 채소는 여전히 하인슈타인 레스토랑 메뉴에서 중요한 역할을 합니다. 우베 바이어의 요리를 특별하게 만드는 것은 신선한 재료를 사용하여 아무런 사전 준비없이 모든 것을 조리한다는 점입니다: "저희는 쓰레기통에서 적양배추를 사용할 생각을 하지 못했습니다"라고 아르코나 기업에 적을 두고 공해상을 항해하며 그 이후에는 여러 슈타이겐베르거 호텔에서 일하면서 20년 세월을 보낸 바이어가 말했습니다.
신선한 재료를 고수하는 것은 동기와 자원이 필요한 일입니다. 또한 MEIKO의 새로운 식기세척 기술이 도입된 후 몇 달이 지나자, 우베 바이어와 그의 팀에 이제 두 가지가 풍부하게 많이 있습니다!
"세척 담당 직원은 저희가 채소, 샐러드와 과일을 준비할 수 있게 돕는 것을 좋아합니다"라고 헤드 셰프가 말했습니다.
새로운 M-iClean H 후드형 식기세척 기계 덕분에, 하노 괼트너가 세척 영역에서 작업하는 시간을 약 1/3가량 단축했습니다. M-iClean H가 그의 앞에 나타났을 때, 그의 사업을 위한 이 기계의 잠재력을 즉시 알아차린 우베 바이어는 "이 기계는 훌륭합니다"라고 열정적으로 말했습니다.
"호텔 투숙객 이외에도 저희는 회의 사업이 번창하고 있어서 주방이 하루 종일 바쁩니다"라고 바이어가 말했습니다. 바르트부르크성을 방문하는 일일 여행객들도 많이 있고, 아이제나흐 마을의 현지 주민들은 바이어가 신선한 재료에 중점을 두는 것에 고마워합니다. 사람들은 루터의 방에 자리를 잡고 독일에서 가장 규모가 큰 훌륭한 주거공간을 뛰어 넘는 환상적인 지역을 즐기고 싶어 합니다. "하우스 하인슈타인에서의 기계가 하루에 140번의 세척 주기를 쉬지 않고 해냅니다"라고 드레스덴 근방에서 MEIKO 고객을 지원하는 란도 말로브가 언급했습니다. 말로브는 우베 바이어에게 M-iClean H의 가장 높은 설정에서 210초의 주기 시간이 중간 설정에서 60초로 떨어질 것이라고 말했을 때, 그 즉시 하우스 하인슈타인은 그 기회를 놓치지 않을 것이라는 점이 분명해졌습니다! 새로운 기계와 자동 후드 시스템에 만족하는 바이어는 "저희는 완벽한 세척 결과의 이점도 얻게 되었습니다"라고 말했습니다. "세척 영역에서의 작업 환경이 이제 훨씬 더 인체공학적이라는 점은 무역 협회가 연례 검사에서 작업장 위험을 평가할 때 장점이 될 것입니다." 바이어는 또한 기계가 배출하는 증기와 수증기량을 크게 줄인 열 회수 시스템에 크게 감명받았습니다.
여러분이 루터의 간결한 말에 "훌륭한 기계로 세척하라!"는 말을 이어서 할 수 있을지 여러분을 궁금하게 합니다!"
