힐튼 암스테르담
스키폴의 지속가능한 식기세척
'영업장 뒤편'은 호텔의 심장부입니다. 식기세척 시설은 그 심장부의 중요한 부분입니다.
그것은 압도적인 장면입니다. 모든 층은 42m 높이 아트리움의 유리 지붕에 대고 흥미진진한 연극 대사를 읊듯이 요동칩니다. 관광객과 사업가들은 리셉션 데스크를 빠르게 오가며 에스컬레이터를 오르내립니다. '영업장 뒤편'은 호텔의 심장부입니다. 식기세척 시설은 그 심장부의 중요한 부분입니다. "이 식기세척 시설은 더럽고 깨끗한 식기가 함께 나오는 물류 중심을 형성합니다"라고 영업 매니저인 조한 드 보크가 설명했습니다. "그래서 적절한 경로가 가장 중요합니다."
이 경로는 힐튼의 자체 식료품 고문인 3Blue International의 업무였습니다. "사용한 식기들이 한꺼번에 호텔의 여러 곳에서 들어옵니다"라고 3Blue International 소유주인 바르트 커르센이 말했습니다. "또한, 내부의 물류 및 용량은 항상 주방 설계와 기술 사양을 설치하는 데 결정적인 요소이기도 합니다." 식음료 실현 가능성 연구 및 용적 평가에 대해 2010년에 Schiphol Real Estate에서 벌써 이 회사에 연락이 취해졌습니다. 오랜 시간 꾸준하게 기획, 발표, 완성 과정을 겪은 후에, 주방의 완전한 설비를 위한 입찰 요청이 2013년에 이루어졌습니다. 2014년, 이 업무는 Zeotermeer로부터 대규모 주방 전문가인 총괄이사에게 주어졌습니다.
“힐튼 암스테르담 에어포트 스키폴은 현재 네덜란드에서 가장 인상적인 주방을 갖추고 있습니다."
이 업무는 총괄이사에게 많은 매력적인 도전과제를 던져 주었습니다. “힐튼 암스테르담 에어포트 스키폴은 현재 네덜란드에서 가장 인상적인 주방을 갖추고 있습니다"라고 총괄이사인 안탈 반 딜렌이 언급했습니다. "이 주방은 밀도가 높은 업무량을 소화해야 하는 주방입니다. 더욱이, 녹색 열쇠 호텔이 그러하듯, 힐튼 암스테르담 에어포트 스키폴은 명백하게 지속가능성에 대한 높은 기대가 있었습니다." 다른 '어려움'은 총괄이사가 많은 여러 계약 당사자와 협업해야 했던 점입니다. 각각의 계약 당사자들은 다른 점에 집중했고 다른 우선순위가 있었습니다. 하지만, 저희 파트너인 MEIKO와 함께함으로써 저희는 모든 요구사항을 아름답고 고객 맞춤의 솔루션으로 바꿀 수 있었습니다!"
힐튼 암스테르담의 식기세척 설비는 Meiko에 대해 큰 인기를 얻었습니다. 그 설비 중 하나의 설비에서, 사람들은 조식 서비스의 마지막 접시를 닦는 일에 항상 열심입니다. "저희는 기계만 공급하는 것이 아닙니다. 저희는 그 기계를 작동하는 직원을 위해 알기 쉬운 지침도 함께 제공합니다. 또한, 몇 주 후, 필요에 따라 조정하러 오기도 합니다." 모든 기계는 현재의 DIN 기준 및 지속가능성 요건에 부합합니다. 최대한 증기 배출량을 줄이고 열 회수, 용수를 절약합니다. "열 회수를 통해 저희는 10~47도까지 수돗물을 예열할 수 있습니다. 이것은 에너지를 절약해 줍니다. 또한, 저 거름망이 보입니까?" 조한은 랙 컨베이어 기계를 가리켰습니다. "저 거름망이 먼지를 걸러냅니다. 이것은 기존의 기계와 비교했을 때 용수 소비량을 절반가량 줄여줍니다! 이 프로젝트에 대해 만족하냐고요?" 그는 웃습니다: "물론입니다. 이 기계는 훌륭한 이름이고 MEIKO의 멋진 명함이죠!"
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